Helados de chañar y algarroba: la innovación estudiantil que sorprende a Salta
Un grupo de alumnos del quinto año del Colegio 5160 de Angastaco, junto al anexo Santa Rosa, sorprendió a toda la comunidad educativa con la presentación de "Huellas Vivas", un proyecto que combina identidad, innovación y sabor.
En una propuesta que recuerda al ingenio de los primeros inventores del helado, un grupo de alumnos del quinto año del Colegio 5160 de Angastaco, junto al anexo Santa Rosa, sorprendió a toda la comunidad educativa con la presentación de "Huellas Vivas", un proyecto que combina identidad, innovación y sabor.
La iniciativa incluye la producción de helados artesanales elaborados con materia prima totalmente local, utilizando ingredientes autóctonos como el chañar y la algarroba, y dando vida a la marca "Frescura Angastaqueña".
Sabores con historia: el toque ancestral que conquista
Como si se tratara de reinventar el helado desde sus raíces, los estudiantes participaron de todo el proceso: desde la búsqueda y selección de la materia prima, hasta la molienda del chañar para obtener la harina que funcionaría como base del nuevo sabor.
La receta del helado de chañar -uno de los protagonistas del proyecto- combina ingredientes sencillos pero cargados de tradición:
2 tazas de leche
1 taza de crema de leche
½ taza de arrope de chañar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
El resultado es un helado con un sabor profundo, dulce y auténtico, que conecta lo ancestral con la creatividad juvenil.
Más que un postre: una oportunidad de futuro "Huellas Vivas" no solo apunta a rescatar la identidad gastronómica del Valle Calchaquí, sino que también busca ofrecer a los alumnos una salida laboral al terminar sus estudios, potenciando el espíritu emprendedor y el uso responsable de los recursos locales.
El proyecto contó con la participación activa de varios docentes, quienes acompañaron a los jóvenes en cada etapa, guiándolos en la elaboración artesanal, el diseño de marca y la visión productiva.
Innovación que deja huella La creación de estos helados autóctonos posiciona a los estudiantes como verdaderos pioneros en la reinterpretación del postre más famoso del mundo, demostrando que la tradición y la creatividad pueden convivir -y conquistar paladares- en un mismo producto.
Con "Frescura Angastaqueña", Angastaco suma un nuevo orgullo local... y un nuevo sabor que ya promete hacer historia. /Unnuevodia
